La recolección de vegetales y hongos silvestres ha sido una práctica que ha aportado diversos tipos de alimentos a las poblaciones campesinas. En épocas de penurias y escasez fueron recursos importantes para la subsistencia de muchas familias. El reconocimiento de estas especies, su correcta recolección y preparación se mantiene en la memoria de los campesinos y su trasmisión se lleva a cabo de forma oral. El abandono rural y las transformaciones sociales en los modos de vida han roto los puentes de comunicación entre generaciones y el saber de los mayores se pierde con el paso del tiempo. Con la pérdida de la población rural perdemos también una rica herencia cultural y dentro de ella está el conocimiento etnobotánico. En este contexto han ido cobrando creciente interés los estudios etnobotánicos que recogen el uso tradicional de los recursos vegetales, sobre todo a partir de la última década del pasado siglo (Morales et al., 2011). Un grupo más reducido de trabajos tiene un enfoque específico sobre vegetales silvestres consumidos como alimentos. La revisión de Tardío et al., (2006) muestra que 419 especies autóctonas de nuestra flora han sido consumidas con distinto grado de frecuencia en España, listado que puede aumentar pues numerosas comarcas siguen sin ser estudiadas.