Un problema para las PYMES europeas del sector alimentario, y en concreto del sector de transformados vegetales, es la gestión y valorización de sus subproductos (entre el 5 y el 50% del peso de la materia prima) que actualmente sigue sin estar resuelta para muchas de ellas, especialmente en algunos países del área del Sudoeste de Europa (España, Portugal y sur de Francia).
En los últimos años se ha avanzado mucho en el desarrollo de tecnologías de aprovechamiento de residuos. Sin embargo, dichas tecnologías no están suficientemente difundidas y/o validadas entre las PYMES del sector agroalimentario y en concreto en el de transformados vegetales.
El proyecto VALUE (2010-2013) es una iniciativa financiada por el Programa Operativo de Cooperación Territorial del Espacio Sudoeste Europeo (SUDOE 2007-2013) cofinanciado por los fondos FEDER, que pretende a través de la transferencia de tecnologías y metodologías la valorización de residuos, bien mediante la obtención y aplicación de compuestos de interés para la mejora tecnológica de alimentos transformados o bien mediante la valorización energética de los residuos, teniendo siempre como objetivo último, incrementar la competitividad de las PYMES del sector.